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こだわりの笹だんご

餅屋さんの草餅や笹団子のよもぎは丁寧に手で摘みます。
もちろん着色料なんて使っていない蓬そのものの色です。
いい風味です!これが美味しさの秘密です。
餅屋さん自慢の草餅や笹団子は私たちの手で手作りされているんですよ。

笹だんごは春によもぎの新芽を摘み保存して使用しています。
大地の恵み、よもぎの香りがとても豊かです。            笹だんごのご注文はこちらから>>>

よもぎ採り  久比岐もち笹だんご

採ったよもぎの新芽はよく洗います。 新芽はとてもきれいです!
久比岐餅・笹だんご  久比岐餅・笹だんご

たっぷりのお湯に重曹を少々入れ、よもぎの新芽を入れてゆでます。
ゆですぎると溶けてしまいますので茎が少しヌルッとする位です。 次に冷水にさらします。
久比岐餅・笹だんご  久比岐餅・笹だんご


1Kgに計り冷凍用のストックバックに入れます。冷凍で保存し、解凍するといつでも風味豊かな新芽が使えます。
久比岐餅・笹だんご  久比岐餅・笹だんご



美味しいよもぎは生地になり、またしても美味しい餡子を包みます。    笹だんごのご注文はこちらから>>>
久比岐餅・笹だんご  久比岐餅・笹だんご

蒸米器で一気に蒸かします。
餅は久比岐もち笹団子蒸かし  久比岐餅・笹だんご

出来上がった笹だんごは仲良く瞬間冷凍されて保存されます。自然解凍で出来たての風味そのままで召し上がれます!

餅は久比岐もち笹だんご  久比岐餅・笹だんご


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